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通知公告

食品微生物检验能力提升暨GB4789-2016标准实际操作技术与实验室生物安全管理培训班

       随着食品安全事故不断的出现,国家相关部门对食品行业也提出了更高的要求;作为风险与质量控制的核心。相关实验室规范操作是企业实施食品生产,建立有效质量保证体系,及时发现潜在质量问题,阻止不合格食品流入市场,保证食品安全有效的关键因素。

       为帮助各相关检验机构技术人员提高检验能力,正确做好实验室应对和方法证实工作,在食品安全保障工作中更好地贯彻新标准,环凯微生物联合中食标准技术信息网于2014 年陆续在全国范围内开展了三十期“食品微生物检验实际操作技术”专题培训,得到了参会人员的一致好评。本培训课程特邀请标准制定者进行专业的标准解读和技术指导,提升学员的职业技能水平,从而为保证我国的食品安全提供良好的技术支撑,请各单位积极派人参加。

一、参会对象:

       各级食品安全监管及检测机构、高校及相关科研院所、各食品、饮料、罐头、乳品、水产品、农副产品等生产企业质量管理、微生物检验技术人员、等从事微生物教学研究等机构、其他相关行业意向本次学习班的机构及个人等;

二、主要培训内容:

1、理论学习: 微生物检验的基本技术、食品微生物常规项目检测方法和检测原理介绍、食品微生物检测样品的采集和处理技术、菌种保藏技术等。

2、实际操作培训:依据检验机构微生物实验室要求和最新食品安全国家标准GB4789,进行实际操作培训。

3、培训模式:

(一)、教师演示指导,学员采用真实样品(部分样品加入标准菌种)进行实际检测操作, 指导老师现场纠正错误、点评分析。

(二)、基础操作:培养基配制、灭菌,无菌操作,培养基接种,平板划线分离,菌种保藏,显微镜的使用,革兰氏染色观察,生化反应试验等。

(三)、培训内容:

       实验操作:

       1.菌落总数:样品称重与稀释(3 个稀释度)样品接种PAC、培养后观察结果,报告方法;

       2.大肠菌群计数:MPN 法接种;LST 接种BGLB 接种.结果观察,报告。平板计数法:VRBA接种。结果观察报告; 3.O157:H7 大肠埃希氏菌: 选择性培养基CT-SMAC 平板和大肠埃希氏菌O157 显色琼脂平板上分离,36℃±1℃培养18h~24h。TSA 纯培养,接种TSI 琼脂,血清学试验;

       4.沙门氏菌:选择性平板(BS、XLD、沙显)接种、菌落筛选、初筛试验(三糖铁试验、赖氨酸脱羧酶试验、靛基质试验、尿素试验)、TSA 纯培养,血清凝集试验、生化鉴定;

       5.单核细胞增生李斯特氏菌:选择性平板(PALCAM 或显色平板)接种划线、可疑菌落筛选、初筛实验(鼠李糖、木糖发酵试验、血平板穿刺)、氧化酶试验、触酶试验、API Listeria鉴定;

       6.阪崎肠杆菌:选择性平板(DFI)接种、可疑菌株筛选、初筛试验(TSA 生产观察黄色色素)、菌株API20E 生化鉴定;

       7.金黄色葡萄球菌:Baird-Parker、血平板接种、可疑菌落筛选、TSA 纯培养、脑心肉汤过夜培养。血浆凝固酶试验;

       8.包装饮用水GB19298-2014 包括包装饮用水、饮用纯净水、其他饮用水的定义。原料要求的技术要求、微生物限量值。大肠菌群、铜绿假单胞菌的检验方法;

       9. GB8537-2008 饮用天然矿泉卫生包括其术语和定义,产品分类,水源要求,水质要求,限量标准,微生物要求,检验方法等;

       10. GB8538-2016 饮用天然矿泉水微生物指标检验方法包括大肠菌群(多管发酵法,滤膜法)、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌;

(四)、技术讲座和专题讨论:

       1.GB 4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》;

       2.GB 4789.3-2016《食品微生物学检验大肠菌群计数》;

       3.GB 4789.4-2016《食品微生物学检验沙门氏菌检验》;

       4.GB4789.6-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验》;

       5.GB 4789.10-2016《食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》;

       6.GB4789.12-2016《食品微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验》;

       7.GB4789.15-2016《食品微生物学检验霉菌和酵母计数》;

       8.GB4789.30-2016《食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌》;

       9.GB4789.36-2016《食品微生物学检验大肠埃希氏菌0157:H7/NM》;

       10.GB4789.34-2016《食品微生物学检验双歧杆菌检验》;

       11.GB4785.35-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》;

       12.GB 4789.40-2016《食品微生物学检验克罗诺杆菌属-阪崎肠杆菌》;

       13.GB4789.41-2016《食品微生物学检验肠杆菌科检验》;

       14.GB 4789.7-2013《食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》;

       15.菌株的保存和使用;

       16.食品中致病菌限量标准GB 29921-2013;

(五)、生物安全及实验室质量控制专题讲座

三、主讲师资

严纪文-环凯微生物公司特约高级技术顾问、中食标准技术信息网专家顾问团特约讲师;曾担任广东省食品卫生监督检验所微生物检验室副主任。原卫生部食品卫生标准委员会微生物学会分会员;参与GB4789-2008、GB14938-2008 的修订、制定工作;是国家食品卫生标准创伤弧菌检验、GB4789.28、食源性诺如病毒病诊断标准及处理原则起草人之一。

四、培训时间与地点:

培训地点:广西壮族自治区(南宁市) 培训时间: 2018 年06 月21-24 日(20 日全天报到) 培训费用:2280 元/人(含培训讲义费、资料费、证书费、专家费、学费等)。 住宿标准:会务组统一安排,费用自理(价格以函发报到通知为准)。

五、证书颁发:

1、培训结束后颁发培训合格证书,可作为专业人员聘用、晋升、职称评定、继续教育或申报评定资格的重要依据和职业能力考核的重要证明。 注:如需考取“农产品食品检验员”国家职业资格证书,需另交1000 元鉴定费; 农产品食品检验技师需另交4800 元;农产品食品检验高级技师需另交5800 元。 2、请尽早按要求填好《报名回执表》传真至会务组,我们将根据反馈情况统筹安排培训相关事宜,提前7 天向您函发报到通知。

六、联系方式:

报名回执表(点击浏览下载)

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