知名奶粉陷细菌污染，奶粉中的健康杀手，让你意想不到！
发布时间：2022-07-08 浏览次数：1682 分享：
雅培全球官网日前主动召回三款婴儿配方奶粉，针对此事，记者联系了雅培中国，对方表示：此次主动召回的产品中，中国市场涉及婴儿营养补充剂喜康宝贝添，目前天猫、京东的雅培官方旗舰店已经下架这款商品。
雅培全球官网于美国时间2月17日宣布主动召回在美国密歇根州工厂生产的Similac、Alimentum、EleCare三款婴儿配方奶粉。相关奶粉此前已有4起消费者投诉。雅培称，作为质检流程的一部分，公司对密歇根州工厂进行了检测，在工厂的非产品接触区域发现了阪崎肠杆菌，但没有证据显示存在沙门氏菌，目前调查仍在进行中。
雅培作为美国知名医疗健康企业，业务覆盖全球160个国家，此次主动召回及时遏制了一部分产品风险，但对于其生产安全确需警钟长鸣，对其他婴幼儿食品生产商也是再一次的深刻警醒。
本次涉及的阪崎克罗诺杆菌，可通过污染婴幼儿配方奶粉等食品导致新生儿脑膜炎、菌血症和坏死性小肠结肠炎等，对婴幼儿健康危害严重。作为一类全球性致病菌的沙门氏菌致病性强，阪崎肠杆菌引发疾病而导致的死亡率高达40%～80%！
何为阪崎肠杆菌？
它对人体有啥危害呢？
目前怎么检测？
今天小编带你认识。
克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)因产生黄色素，最初被称为“黄色阴沟肠杆菌”，1980年更名为“阪崎肠杆菌”，2008年扩大为克罗诺杆菌属。其名字来源于希腊神话中的巨神克罗诺，传说他的每个孩子一出生就被他一口吃掉，代表该菌对婴幼儿的致病特性。该菌耐高渗透压、抗干燥、对温度的抗性比大多数革兰氏阴性菌强，这是它不同于其他食源性致病菌的重要特征。
克罗诺杆菌是存在于环境中的一种条件致病菌，可能对０-６月龄婴儿，尤其是早产儿、出生低体重儿以及免疫力缺陷婴儿存在较高健康风险。
为此，克罗诺杆菌已被世界卫生组织和许多国家确定为引起婴儿死亡的重要条件致病菌。我国非常重视克罗诺杆菌的监测，我国GB 10765-2010《食品安全国家标准 婴儿配方食品》标准已将其列入强制检测范围。
目前常用的克罗诺杆菌的检测方法标准为GB 4789.40-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）检验》，该标准以微生物培养的方式可对样品进行定性和定量的检测，检测周期为6天。
克罗诺杆菌属检验
一、范围
本标准规定了食品中克罗诺杆菌属(Cronobacter)的检验方法。本标准适用于婴幼儿配方食品、乳和乳制品及其原料中克罗诺杆菌属的检验。
二、设备和材料
除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：
2.1 恒温培养箱：25℃±1℃，36℃±1℃，44℃±0.5 ℃。
2.2 冰箱：2℃～5℃。
2.3 恒温水浴箱：44℃±0.5℃。
2.4 天平：感量0.1 g。
2.5 均质器。
2.6 振荡器。
2.7 无菌吸管：1mL（具0.01 mL 刻度）、10mL（具0.1mL刻度）或微量移液器及吸头。
2.8 无菌锥形瓶：容量100 mL、200mL、2000mL。
2.9 无菌培养皿：直径90 mm。
2.10 pH计或pH比色管或精密pH试纸。
2.11 全自动微生物生化鉴定系统。
三、培养基和试剂
3.1 缓冲蛋白胨水
3.2 改良月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤-万古霉素
3.3 阪崎肠杆菌显色培养基。
3.4 胰蛋白胨大豆琼脂
3.5 生化鉴定试剂盒。
3.6 氧化酶试剂
3.7 L-赖氨酸脱羧酶培养基
3.8 L-鸟氨酸脱羧酶培养基
3.9 L-精氨酸双水解酶培养基
3.10 糖类发酵培养基
3.11 西蒙氏柠檬酸盐培养基
第一法 阪崎肠杆菌的检验
四、检验程序
克罗诺杆菌属检验程序见图 1。
操作步骤
4.1 前增菌和增菌
取检样100g（mL）加入已预热至44℃装有900mL缓冲蛋白胨水的锥形瓶中，用手缓缓地摇动至充分溶解，36℃±1℃培养18h±2h。移取1mL转种于10mL mLST-Vm肉汤，44℃±0.5℃培养24h±2h。
4.2 分离
4.2.1 轻轻混匀mLST-Vm肉汤培养物，各取增菌培养物1环，分别划线接种于两个阪崎肠杆菌显色培养基平板，36℃±1℃培养24h±2h。
4.2.2 挑取至少5个可疑菌落,不足5个时挑取全部可疑菌落,划线接种于 TSA平板。25℃±1℃培 养48h±4h。
4.3 鉴定
自TSA平板上直接挑取黄色可疑菌落，进行生化鉴定。克罗诺杆菌属的主要生化特征见表1。可选择生化鉴定试剂盒或全自动微生物生化鉴定系统。
结果与报告
综合菌落形态和生化特征，报告每100g（mL）样品中检出或未检出克罗诺杆菌属。
第二法 克罗诺杆菌属的计数
操作步骤
6.1 样品的稀释
6.1.1 固体和半固体样品：无菌称取样品100g、10g、1g各三份，加入已预热至44℃分别盛有900mL、90mL、9mLBPW中，轻轻振摇使充分溶解，制成1:10样品匀液，置36℃±1℃培养18 h±2h。分别移取1 mL转种于10mL mLST-Vm肉汤，44℃±0.5℃培养24h±2 h。
6.1.2 液体样品：以无菌吸管分别取样品100mL、10mL、1mL 各三份，加入已预热至44℃分别盛有900mL、90mL、9mLBPW中，轻轻振摇使充分混匀，制成1:10样品匀液，置36℃±1℃培养18h±2h。分别移取1 mL转种于10mL mLST-Vm肉汤，44℃±0.5℃培养24 h±2 h。
6.2 分离、鉴定
同4.2，4.3。
结果与报告
综合菌落形态、生化特征，根据证实为克罗诺杆菌属的阳性管数，查MPN检索表，报告每100g（mL）样品中克罗诺杆菌属的MPN值。
风险防控建议
污染源可能为奶粉以外的各种未经杀菌的原材料，以及加工车间的地面、干燥塔外部、包装车间、员工工作服等高风险部位。
另一方面，婴幼儿配方奶粉在冲调时易被周围环境、不卫生器具和双手等污染，而冲调好的奶粉作为营养丰富的培养基，细菌会在室温环境下快速增殖。
食品生产经营企业在遵守良好生产规范的同时，应逐步增强从业人员的食品安全意识，提高实验室微生物检验水平；不断完善原辅料和环境监控体系，提高对婴儿配方奶粉生产全过程监控，尤其是对无高温杀菌步骤的干法加工工艺；提升结果分析和风险评价能力。
