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超前通知!!!新食品致病菌限量标准解读(附资料下载)

发布时间:2022-03-01      浏览次数:483    分享:

一、新标准修订背景及实施时间

为了保障食品安全和消费者健康,强化食品生产、加工和经营全过程管理,助推行业提升管理水平和健康发展。我国在2013年制定和发布的《食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)标准的基础上制定了两部新的食品致病菌限量标准,分别是《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》(GB 31607-2021)和《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》(GB 29921-2021)。其中《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》(GB 29921-2021)标准将于2021年11月22日实施,《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》(GB 31607-2021)标准将于2022年3月7日实施。

二、标准具体变化一览表

表1:《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》(GB 29921-2021)与原标准对比

GB 29921-2021  《预包装食品中致病菌限量》与2013版比对变动情况
食品类别指标检验方法
乳制品沙门氏菌GB 4789.4新增
金黄色葡萄球菌GB 4789.10
单核细胞增生李斯特氏菌GB 4789.30
肉制品沙门氏菌GB 4789.4无变化
单核细胞增生李斯特氏菌GB 4789.30无变化
金黄色葡萄球菌GB 4789.10无变化
致泻大肠埃希氏菌GB 4789.6新增,删除大肠埃希氏菌O157:H7/NM
水产制品沙门氏菌GB 4789.4无变化
副溶血性弧菌GB 4789.7无变化
单核细胞增生李斯特氏菌GB 4789.30新增,删除金黄色葡萄球菌
即食果蔬制品沙门氏菌GB 4789.4无变化
金黄色葡萄球菌GB 4789.10无变化
单核细胞增生李斯特氏菌GB 4789.30新增
致泻大肠埃希氏菌GB 4789.6新增,删除大肠埃希氏菌O157:H7/NM
饮料沙门氏菌GB 4789.4删除了金黄色葡萄球菌检验指标
冷冻饮品沙门氏菌GB 4789.4无变化
金黄色葡萄球菌GB 4789.10无变化
单核细胞增生李斯特氏菌GB 4789.30新增
特殊膳食用食品沙门氏菌GB 4789.4新增
金黄色葡萄球菌GB 4789.10
克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)GB 4789.40

表2:《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》(GB 31607-2021)新增

GB 31607-2021《散装即食食品中致病菌限量》
食品类别食品类别检验方法
热处理散装即食食品沙门氏菌GB 4789.4
金黄色葡萄球菌GB 4789.10
蜡样芽胞杆菌GB 4789.14
部分或未经热处理散装即食食品沙门氏菌GB 4789.4
金黄色葡萄球菌GB 4789.10
单核细胞增生李斯特氏菌GB 4789.30
副溶血性弧菌GB 4789.7
蜡样芽胞杆菌GB 4789.14
其它散装即食食品沙门氏菌GB 4789.4
金黄色葡萄球菌GB 4789.10

三、对于食品企业的应对策略

总的来说,GB 29921-2021和GB 31607-2021新标准新增致泻埃希氏菌、克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)、蜡样芽孢杆菌的检测指标,而对于个别产品门类增加了单核细胞增生李斯特氏菌的检测指标。对于新标准带来的新变化,我们该如何应对?别慌,环凯已给您提供新指标所需的成套解决方案。

相关资料下载:
《GB 29921-2021 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》https://www.huankai.com/show/36789.html
《GB 31607-2021 食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》https://www.huankai.com/show/36790.html