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新GB4789.2发布对行业发展影响的洞察

发布时间:2022-08-01    浏览次数:132

文章来源:六扇门公众号


GB4789.2终于发布啦!
2022年7月28日


菌落总数
作为食品卫生指示菌的重要指标,地位尤其重要,它是涉及食品种类必检项目最多的指标菌之一。小六专门去查了相关标准,截至2020年的数据,我国的产品标准中约有38类(种)食品规定了菌落总数限量要求。其中,36类(种)食品采用三级采样方案,即n=5,这检测量是非常大的。在终产品检测和加工环境、过程品、原材料卫生监控中,菌落总数以其“检测频率高,检测量大”而著称。

GB4789.2

GB 4789.2-2016版的方法仅有传统平板计数琼脂法一种,前期准备和后期清洗消毒工作量大,效率低。而且在检测任务量大尤其是批次较多时, 还容易出现交叉污染等状况,对人员对操作水平有一定要求,从而间接影响检测结果准确性。

随着食品工业的发展,人们对检验方法的要求越来越高,诸如测试片方法这样简便、准确且环保的方法被越来越多的检测人所熟知并认可。所以,此次标准修订在广泛征集修订意见后增加了测试片方法的并行准入,这是此次标准修订的一大亮点也是重大突破点。

测试片方法

我们在标准文本可以看到,在第4部分的4.2中有规定,菌落总数测试片,应符合GB 4789.28 中平板计数琼脂培养基质量控制要求。6.2培养的章节中,6.2.2 如使用菌落总数测试片,测试片应按照相关技术规程操作。(如上图)

新标准中重要内容的解读分享


测试片质量要求
此次修订很符合市场需求,没有锁定品牌,但是又制定了质量门槛!

菌落总数测试片

NO.1 对测试片质量的要求
文本中写到“所选择的测试片,应该符合GB 4789.28中培养基质量控制要求,且主要营养成分与平板计数琼脂培养基成分配方一致”。

有小伙伴可能会问:如何理解 “配方一致” ?
小六认为,主要营养成分一致即符合,主要成分包括:胰蛋白胨、酵母浸膏、葡萄糖,至于其他成分如显色剂、冷凝胶等各品牌配方可能会有差异。

众所周知,测试片是一种商品化的预置培养基,由营养物质、冷水可凝胶、显色剂等制成的一种操作简便的改良微生物培养系统。其主要成分与平板计数琼脂并无本质区别。在标准的制定过程中发现市场上测试片品牌众多,但质量确是参差不齐,故而在标准中设立质量门槛,即符合GB 4789.28的验收要求,以此确保了检测质量。

那测试片如何进行验收,跟平板计数琼脂培养基一样吗?
小六认为,目前是可以参考GB 4789.28-2013进行验收的,新GB 4789.28标准中会有详细要求(据说新版标准增加了对测试片验收的条款,很详细呢),而且,GB4789.2-2022距离实施还有5个月,说不定届时新GB4789.28标准也发布了,让我们一起期待它的到来!

NO.2标准文本中提到“ 如果用了菌落总数测试片,应按照测试片相关技术规程操作”,小六也深入的去考证了下,此处乍一看语言有点模糊。
“相关技术操作规程” 到底为何物?去哪里获得?
答案:通俗讲就是产品说明书啦,找厂家索要即可。

NO.3 测试片并不适用于全部食品样本,适用范围具体有哪些?
答案:参考厂家说明书,这里也建议测试片厂家给出具体样本适用范围。另外,由于食品原料配料复杂,小六建议除参考厂家给出的范围外,还需要结合自己的产品和检测环境,选出代表性样本进行性能测试

标准修订一小步,行业迈进一大步!

小六看市场
2016年之前,小六去逛各类微生物论坛时,测试片的参展商大概也就那么4-5家,除了比较知名的环凯、3M之外,还会有几家如陆桥、良润、绿洲、纽勤,日水等。而在2020-2022年间,在各类展会上会经常看到“十几家测试片品牌同聚会的场景”,无纺布形式的变少了,许多冷水可溶性凝胶的产品大量涌现,不仅国际品牌更多了,而且国内本土品牌也大量涌现。
标准制修订中仅仅是增加了两句话,其行业带动力及影响力却是极其深远且有意义。

市场主流品牌:
凝胶形式:3M Petrifilm,美正 MICROFAST,环凯 HANDY PLATE,龟甲万 EasyPlate,检易,纳百 kangaroosci等。
无纺布/滤纸形式:默克 MC-Media pad,北京陆桥 EasyTest,食安科技,NISSUI 日水 CompactDry,Charm Peel Plate ,聚佰生物 JUB等。

仅供大家参考,如果还有其他品牌产品,欢迎大家留言补充。

小六呼吁:
测试片用户和生产厂家共同努力,来维护行业的长远健康和可持续性的发展!

品牌的大量涌现代表行业的快速发展,伴随市场规模的逐渐扩大,会给即将使用测试片的用户更多的选择,与此同时,市场竞争也会越来越激烈。小六呼吁大家齐心协力规避不正当竞争,致力于行业的健康发展,呼吁测试片生产厂家持续投入到产品质量改进及技术平台创新上,也希望相关行业领导者及政策制定和监管部门可以在这一方面多思考,制定合理的策略和政策。

小六相信,市场的主体是用户,需要测试片用户和生产厂家共同努力来维护行业的长远健康和可持续性的发展。

我们要不忘初心,一起努力为我国食品微生物标准和技术应用的发展做出贡献,大家一起向未来!