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GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
发布时间：2022-09-13 浏览次数：6142
| 标准类别 | 国家标准 | 发布日期 | 2013-05-24 |
|---|---|---|---|
| 标准状态 |  | 实施日期 | 2013-05-24 |
| 颁发部门 | 国家卫生和计划生育委员会 | 废止日期 | 暂无 |
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 介绍：
本标准代替 GB 14881-1994《食品企业通用卫生规范》。
本标准与 GB 1488 1-1994 相比，主要变化如下:
—— 修改了标准名称；
—— 修改了标准结构；
—— 增加了术语和定义；
—— 强调了对原料、加工、产品贮存和运输等食品生产全过程的食品安全控制要求，并制定了控制生物、化学、物理污染的主要措施；
—— 修改了生产设备有关内容，从防止生物、化学、物理污染的角度对生产设备布局、材质和设计提出了要求；
—— 增加了原料采购、验收、运输和贮存的相关要求；
—— 增加了产品追溯与召回的具体要求；
—— 增加了记录和文件的管理要求。
—— 增加了 附录A“食品加工环境微生物监控程序指南”。
