分辨金黄色葡萄球菌，你值得拥有
发布时间：2023-02-17 浏览次数：1996
一、什么是金黄色葡萄球菌?
金黄色葡萄球菌是一种常见的食源性致病微生物，其繁殖过程中产生的肠毒素是引发食物中毒的致病因子。该菌最适宜生长温度为37℃，pH为7.4，耐高盐，可在盐浓度接近10%的环境中生长。金黄色葡萄球菌常寄生于人和动物的皮肤、鼻腔、咽喉、肠胃、痈、化脓疮口；空气、污水等环境中也无处不在。
二、金黄色葡萄球菌的危害？
金黄色葡萄球菌本身不会对人体健康产生危害，但其繁殖过程中产生的肠毒素是主要的致病因子。金黄色葡萄球菌产生的肠毒素具有极强的耐热性，在100℃加热条件下仍能存活30分钟不失去其活性，可存在于已经煮熟的食物中，导致食物中毒。
食用金黄色葡萄球菌污染的食物是否会对人体产生危害，主要取决于污染食物中肠毒素的残留量。肠毒素对人体的中毒剂量存在明显的人群差异，一般认为是20～25μg。一般情况下，人体摄入带有达到致病量肠毒素的食物2~6小时后，出现恶心、呕吐和腹泻、腹痛、绞痛等急性胃肠炎症状，无发热，没有传染性，中毒症状通常会持续1~2天，轻度患者可以自愈，较严重者经治疗后可以较快恢复，愈后一般良好。但儿童对肠毒素比成人敏感，发病率高、病情重，需特别关注。
三、金黄色葡萄球菌感染的传播途径
一般来说，金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品：食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染；食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒；熟食制品包装不严，运输过程受到污染；奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时，对肉体其他部位的污染。
四、培养特征
金黄色葡萄球菌营养要求不高，在普通培养基上生长良好，需氧或兼性厌氧，最适生长温度37℃，最适生长pH 7.4。
常见金黄色葡萄球菌在BP上的可疑菌落呈圆形，较小（2-3 mm），凸起，颜色呈灰黑色至黑色（黑色居多），最主要的现象是菌落周围有透明环出现（该平板在含有氮源的基础上，补充了促进细菌生长的丙酮酸钠，又含有抑制剂：亚碲酸钾，故有较好的选择性。但对于金葡萄球菌没有抑制，其能将亚碲酸钾还原为碲在菌落中心呈黑色，易于观察；加入卵黄，由于卵磷酯酶阳性特征，其菌落周围可出现一明显的沉淀环）；在血平板上菌落较大，圆形，光滑凸起，菌落周围可以看见完全透明溶血圈。结合两种培养基特性确定可以菌落。
五、关于金黄色葡萄球菌在BP平板上的形态以及后续生化分析
第一种形态：
第二种形态：
第三种形态：
第四种形态：
一些典型可疑平板图如下：
六、血浆凝固酶试验
挑取Baird-Parker平板或血平板上至少5个可疑菌落(小于5个全选)，分别接 种到5mLBHI和营养琼脂小斜面，36 ℃±1 ℃培养18h~24h。
购买冻干兔血浆，按照说明加入0.5mL生理盐水复溶。再加入0.3mLBHI培养物，混匀，置于恒温恒湿培养箱中培养，每半小时观察一次凝集情况，连续观察6 h（根据经验，若强阳性，一般在1-2 h就会凝集了，还遇到半个小时凝集的，长的在3 h左右凝集。注意：切忌一直放那里不观察，直接放6 h去看，因为凝固后，还会发生自溶现象的，隔夜自溶是常见的。）判断凝集的最好方法就是倒立，观察结块，效果最好的就是倒立后内容物不下落。
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作者：暴躁的小恐龙、食品小测
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