一岁娃因一碗鸡蛋羹确诊败血症，罪魁祸首竟是沙门氏菌
发布时间：2025-08-14 浏览次数：416 分享：
近日，一则令人揪心的病例在网络引发广泛关注：一名年仅一岁的小宝宝，在吃下了一碗家中自制的鸡蛋羹后，出现持续发烧、呕吐、精神萎靡等症状。家长急忙将其送医，经过一系列检查，医生最终确诊为败血症。令人震惊的是，罪魁祸首竟是沙门氏菌感染。
鸡蛋羹“藏毒”，感染从口入
据医院通报，该患儿在发病前一天食用了家长亲手制作的鸡蛋羹。因孩子年幼，家长特地将鸡蛋蒸得略嫩，口感更软滑。然而这碗“用心之作”却成了疾病源头-化验显示，孩子体内感染的是肠炎沙门氏菌（Salmonella enterica serovar Enteritidis），而鸡蛋正是常见的传播载体之一。
医生指出，该菌通过消化道入侵，可引起胃肠炎、发热、呕吐、腹泻等症状，严重时可进入血液，引发败血症甚至危及生命。而婴幼儿由于免疫系统尚未发育完善，更易中招。
婴幼儿的“双重脆弱”体质
儿童感染沙门菌后，通常在12-72小时内出现症状，除了发热、腹痛、呕吐，还会排出黄绿色水样便。
严重时，病菌可能侵入血液引发败血症，导致脱水、电解质紊乱，甚至抽搐危及生命。此前收治的一名10个月大患儿，同样因食用未煮熟的鸡蛋羹感染，经过一周治疗才痊愈。
沙门氏菌之所以被称为餐桌上的“潜伏高手”，因其具有极强的生存能力和难以察觉的污染特性。
这种细菌能在蛋壳表面存活2~3周，在20℃以上即能大量繁殖。同时，沙门氏菌对温度很敏感，其最佳繁殖温度是35℃~37℃。65℃以上加热15分钟左右可有效杀灭大多数沙门氏菌。
什么是沙门氏菌？为何如此可怕？
沙门氏菌是一类革兰氏阴性杆菌，广泛存在于动物肠道和自然环境中。未煮熟的禽蛋、生肉、奶制品和不洁蔬果都是潜在的传播媒介。据世界卫生组织（WHO）数据[1]，沙门氏菌是全球食源性疾病最常见的致病菌之一，每年导致数千万人感染。
感染沙门氏菌后，大多数人会在6至72小时内出现胃肠道症状。但对于婴幼儿、老人及免疫力低下人群，病情发展更快、风险更高，若未及时治疗，极可能发展为菌血症或败血症，需住院接受抗生素治疗。
日常防护筑起安全防线
面对沙门菌威胁，盐城三院儿科医生强调做好“三关防护”，阻断病菌侵袭链条[2]：
饮食入口关：肉、蛋必须彻底煮熟，蔬菜水果洗净去皮，剩菜及时冷藏且存放不超过24小时，再次食用前彻底加热。鸡蛋必须煮至蛋黄蛋清完全凝固，避免追求溏心口感。
个人卫生关：培养孩子餐前便后勤洗手的习惯，避免用手直接抓取食物。处理生鸡蛋、生肉后立即用肥皂洗手。
家庭环境关：厨房生熟砧板分开使用，定期消毒厨具；定期清理冰箱，抑制细菌繁殖；及时处理宠物粪便，减少污染风险。鸡蛋购买后应带盒冷藏，避免污染其他食物。
参考来源：
[1] https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salmonella-(non-typhoidal)
[2] http://www.chinacdc.cn/jkzt/crb/zl/smjjb
来源：微生物安全与健康网，作者~王峥峥。
