一眼识破“伪装者”！这款显色培养基让大肠杆菌O157“原形毕露
发布时间：2026-01-12 浏览次数：55
在食品安全检测中，如何从成千上万的细菌中，快速揪出那个危险的“特定目标”？
大肠杆菌O157:H7，一种能产生强效毒素的食源性致病菌，是生鲜肉、生乳及沙拉等食品中重点监控的对象。传统检测方法需经过增菌、分离、生化鉴定等多重步骤，耗时长且过程繁琐。尤其在初筛阶段，如何在混杂的菌群中快速、准确地锁定疑似O157的菌落，一直是提升检测效率的关键瓶颈。
如今，显色培养基技术的应用，为这一难题提供了优雅的解决方案。环凯生物推出的大肠杆菌O157显色培养基，利用酶底物反应的显色原理，让目标菌落呈现独特的紫红色，而非目标菌则被抑制或显示其他颜色，从而实现“所见即所得”的快速初筛，将检测人员的目光直接引向可疑目标。
一、显色原理：给目标菌贴上“颜色标签”
该培养基的核心在于其“特异性显色”机制：
选择性抑制：培养基中的亚硫酸钾等成分可有效抑制许多非O157菌株（包括部分其他大肠杆菌）的生长，减少背景干扰。
酶底物反应：培养基内含特异的色素混合物，能与大肠杆菌O157:H7菌株所特有的酶（如β-葡萄糖醛酸酶，但O157通常为阴性，此处针对其特有酶系）发生水解反应。
颜色释放：反应后释放出显色基团，使O157:H7菌落呈现鲜明的品红或紫红色，而其他大肠杆菌（如ATCC25922）通常呈现蓝绿色或不生长，从而实现肉眼下的快速甄别。
二、为何选择这款显色培养基？
结果直观，提速初筛：培养24小时后，紫红色菌落即为高度可疑的O157目标，极大简化了后续挑取纯化与鉴定流程，提升整体检测效率。
选择性好，背景干净：选择性添加剂有效抑制杂菌，使目标菌落更突出，便于分离和计数，尤其适用于污染背景复杂的食品样品。
使用便捷，无需高压灭菌：干粉煮沸溶解后，冷却至50℃左右加入配套添加剂即可倾注平板，省去了高压灭菌步骤，减少了营养流失和操作环节。
质控可靠，结果可信：经O157:H7标准菌株（NCTC12900）验证，生长良好且显色典型；用非目标菌验证，显示良好的特异性和选择性。
三、典型工作流程：从样品到初步结果
样品处理与增菌：按国标对食品样品进行前增菌和选择性增菌。
平板制备：称取29.2g干粉溶于1L纯水，加热溶解，冷却后加入1支配套添加剂（SR0200），混匀倾注平板。
划板分离：将增菌液或其后稀释液涂布或划线于显色平板上。
培养观察：35-37℃培养18-24小时，观察平板。
结果判读：挑取典型的紫红色菌落进行后续的生化或分子学确证试验（如O157抗原检测、PCR等）。
四、主要应用场景
肉类及肉制品加工企业：对原料、生产环境及成品进行O157的常规监测。
乳制品企业：用于生乳、奶酪等产品的致病菌筛查。
第三方检测实验室：承接各类食品中O157的检测业务，提升初筛效率。
疾控与市场监管部门：用于食品安全风险监测、突发事件应急检测。
五、展望：显色技术引领微生物检测进入“可视化”时代
显色培养基代表了微生物检测向更直观、更智能、更高效方向发展的趋势。它作为连接传统培养法与现代分子确证技术的关键桥梁，在提升初筛效率和准确性方面发挥着不可替代的作用。
环凯生物深耕微生物检测领域，持续优化和开发针对不同致病菌的显色培养基系列，致力于为食品安全、临床诊断和环境监测提供全套、可靠的微生物分离鉴定解决方案，守护公众健康。
来源：微生物安全与健康网，作者~曹璐璐。
