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椰毒假单胞菌产生米酵菌酸的检验新国标将于2021年实施
发布时间：2020-10-15 浏览次数：2892 分享：
国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布《食品安全国家标准食品微生物学检验唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞菌酵米面亚种）检验》标准。新国标代替2003版的《食品卫生微生物学检验椰毒假单胞菌酵米面亚种检验》，修改了标准名称、范围、设备和材料、培养基和试剂、检验程序，增加了结果报告等。新国标将在2021年3月11日实施。
新版《食品安全国家标准食品微生物学检验唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞菌酵米面亚种）检验》标准中，关于唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞菌酵米面亚种）菌株产生的米酵菌酸的测定也有变化。新国标规定，当毒力测定实验阳性时，分别取毒素粗提液，阴性对照粗提液《食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定》标准执行。
米酵菌酸即是近期黑龙江鸡西聚餐中毒致8死的“罪魁祸首”，此次群体食物中毒食用特色饮食“酸汤子”导致。10月12日，黑龙江省卫健委旗下微信公众号“龙江卫生健康”发布《秋冬季如何预防食物中毒》称，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
椰毒假单胞菌是如何转变为毒素米酵菌酸的？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，椰毒假单胞菌很喜欢在家常发酵的玉米面里活动，也比较喜欢室温泡木耳、泡银耳的环境，会产生米酵菌酸毒素。毒性大，耐热性强，煮熟之后毒素也不会分解。中毒没有任何特效治疗方法，病死率高达40%以上。
》》GB 4789.29-2020 食品安全国家标准 食品微生物学检验 唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞菌酵米面亚种）检验
