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餐饮杀菌消毒常用消毒剂及注意事项

发布时间:2014-07-21      浏览次数:2862    分享:

  民以食为天,中国自古以来就有着自己的吃文化,随着人们健康意识的提升,餐饮消毒标准也是越来越严格。这里就来谈谈餐饮杀菌消毒常用的消毒剂和需要注意的事项有哪些。

常用消毒剂

  (一)漂白粉:主要成分为次氯酸钠,还含有氢氧化钙、氧化钙、氯化钙等。配制水溶液时应先加少量水,调成糊状,再边加水边搅拌成乳液,静置沉淀,取澄清液使用。漂白粉可用于环境、操作台、设备、餐用具及手部等的涂擦和浸泡消毒。

  (二)次氯酸钙(漂粉精):使用时充分溶解在水中,普通片剂应碾碎后加入水中充分搅拌溶解,泡腾片可直接加入溶解。使用范围同漂白粉。

  (三)次氯酸钠:使用时在水中充分混匀。使用范围同漂白粉。

  (四)二氯异氰尿酸钠(优氯净):使用时充分溶解在水中,普通片剂应碾碎后加入水中充分搅拌溶解,泡腾片可直接加入溶解。使用范围同漂白粉。

  (五)二氧化氯:因配制的水溶液不稳定,应在使用前加活化剂现配现用。使用范围同漂白粉。因氧化作用极强,应避免接触油脂,以防止加速其氧化。

  (六)碘伏:0.3%~0.5%碘伏可用于手部浸泡消毒。

  (七)新洁而灭:0.1%新洁而灭可用于手部浸泡消毒。

  (八)乙醇:75%乙醇可用于手部或操作台、设备、工具等涂擦消毒。90%乙醇点燃可用砧板、工具消毒。

消毒液配制方法

  以每片含有效氯 0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯浓度为250mg/L的消毒液为例:

  (一)在专用消毒容器中事先标好1L的刻度线。

  (二)容器中加水至刻度线。

  (三)将1片漂粉精片碾碎后加入水中。

  (四)搅拌至药片充分溶解。

化学消毒注意事项

  (一)使用的消毒剂应在保质期限内,并按规定的温度等条件贮存。

  (二)严格按规定浓度进行配制,固体消毒剂应充分溶解。

  (三)配好的消毒液定时更换,一般每4小时更换一次。

  (四)使用时定时测量消毒液浓度,浓度低于要求时应立即更换或适量补加消毒液。

  (五)保证消毒时间,一般餐用具消毒应作用5分钟以上。或者按消毒剂产品使用说明操作。

  (六)应使消毒物品完全浸没于消毒液中。

  (七)餐用具消毒前应洗净,避免油垢影响消毒效果。

  (八)消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净,沥干或烘干。

  (九)餐用具宜采用热力消毒。

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