GB 4789.10-2026 金黄色葡萄球菌检验方法征求意见稿发布，速来学习
发布时间：2026-04-28 浏览次数：161
《食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》（GB 4789.10）征求意见稿正式发布，将替代已实施近十年2016版标准。作为食品微生物检测中的高频项目，金葡菌检验这次在检测方法层面迎来了系统性调整——从增菌、分离、确认到计数，整个流程都围绕着"更高效、更精准、更灵活"的目标进行了优化。接下让食品微生物检测小编一文带大家读懂新标准变化。
一、分离环节：增加金黄色葡萄球菌显色平板为可选择的选择培养基。
核心变化：
1、显色培养基（新增）：在第一法和第三法中，增加金黄色葡萄球菌显色培养基。
优势：目标菌落呈特征性紫红色或粉红色，对比鲜明，大幅提升初筛效率；培养时间缩短至 18~24h（BP平板需 24~48h）。
2、Baird-Parker琼脂平板（优化）：细化了菌落特征描述，明确了培养24h和48h不同阶段的菌落形态动态变化。此外，在平板计数法部分，使用前的预处理要求更明确，强调“应确保平板表面无水珠凝集”，替代了旧版“25℃～50℃培养箱干燥除水珠”的表述，操作更简便。
3、血平板（保留）：同时，2016版原有的血平板（白色或金黄色菌落伴β溶血环）予以保留。
二、第二法平板计数法：增加金黄色葡萄球菌测试片计数。
★ 引入测试片法：征求意见稿在8.4.2条款后以"注"的形式明确：若使用金黄色葡萄球菌计数测试片，则按其说明书进行接种、培养和计数等操作，按照5.4操作进行确认，并按照9进行结果计算。
优势：省去涂布和重复吸取的步骤，减少人为误差，对于平板制备、存储和废弃处理的压力也明显降低。
注意：测试片上的特征反应仅作为筛选指标，确认试验仍需按5.4执行，血浆凝固酶试验的金标准地位不变。
计数规则重构：
旧版：仅计数典型菌落。
新版：分别计数典型和可疑菌落，并按比例加权计算。
这解决了以往因只计算典型菌落而导致漏检导致计数偏低的问题。
变化点 | 旧版 | 新版征求意见稿 |
|---|---|---|
接种方法 | 1mL涂布三块平板 | 1mL涂布三块平板或1mL接种至单片测试片 |
计数对象 | 仅典型菌落 | 分别计数典型和可疑菌落 |
计数规则 | 单一规则（20～200） | 分 a~e 等五种情形，分别对应不同计算方法 |
计算公式 | 仅含典型菌落参数 | 新增可疑菌落参数，按比例加权计算 |
三、确认环节：从"斜面保存"到"直接确认"，流程更紧凑
流程精简（去斜面）：删除了“营养琼脂小斜面保藏菌株”的步骤。
新流程：从分离平板挑取菌落→同步划线血平板+接种BHI肉汤→进行血浆凝固酶确认实验。
效果：减少了营养琼脂小斜面的步骤，减少了实验操作。
肠毒素检测（新增）：新增总肠毒素定性筛查方法，以响应食品生产与监管环节对肠毒素快速排查的实际需求。方法学层面继续沿用经典的ELISA技术路线，并明确允许等效商品化试剂盒准入，为多元检测场景提供了更具弹性的操作选择。
总结：GB 4789.10-2026征求意见稿构建了一个更加开放、贴合实际样品状态的检测体系，通过引入显色培养基与测试片、精简确认流程、将可疑菌落纳入计数并重构公式，实现了金葡菌检验在便捷性与准确性上的双重跃升。
